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【永豐餘生技】健康從食開始 打造台式地中海餐桌

2017-01-20
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永豐餘生技

永豐餘生技台式地中海餐桌.JPG

地中海飲食是全球知名的健康飲食類型,不僅可以預防心血管疾病,近幾年來更是被證實可以降低中風、阿茲海默症等腦部病變的發生率。但大量的蔬果、橄欖油、各式香草及適量紅酒等這些地中海飲食特色對台灣人而言,似乎有些遙遠。事實上,台灣本土食材也能有同樣的效果,甚至有些營養更勝地中海食材。 

臺北市中正區健康服務中心在1月13日特地與臺北市立聯合醫院和平婦幼院區、天主教失智老人基金會、永豐餘生技、信誼基金會、健康2.0節目一同舉辦了「健康從食開始 台式地中海餐桌」記者會,希望將地中海飲食的觀念廣泛的宣導出去,讓更多民眾用台灣本土食材,就能達到相同效果,一起守護自己與家人的健康。 

記者會邀請國宴御廚雷議宗將與市長夫人陳佩琪一起示範「鮮魚節氣蜆蔬煲」,使用了當令的烏魚、芋頭、紅蘿蔔、台灣獨特產的苦茶油等,一起做出健康又美味的地中海式料理。 

有機在地食材 讓地中海飲食變簡單
想要落實地中海飲食,其實一點都不困難,以有機在地食材起家的永豐餘生技,旗下Green and Safe品牌從十餘年前便推廣在地食材,並於宜蘭南澳、三星都有農場栽種有機蔬菜,再與全台灣小農合作契作,堪稱是推廣在地食材的始祖。本次「健康從食開始 台式地中海餐桌」記者會,強調在地食材打造出地中海飲食,畢竟這種飲食方式從地中海地區傳回來,許多食材都讓台灣消費者感到陌生,若轉換到日常熟悉的食材時,便覺得做起來沒這麼困難。
在Green and Safe買菜,不僅可以買到有機的在地食材,更能感受到季節交迭。真正好的食物只有在最當令的時候才會好吃。Green and Safe秉持著不管在自家農場或其他產地,總是遵循季節變化的精神,種植當令又好吃的品種。比如說1月會有適合小家庭的白玉蘿蔔,口感細嫩又特別甜,小小一根一下就可以煮完。也有青花菜及芥蘭菜混種的青花筍、各色節瓜、迷你沙拉葉。水果有季節的蜜蘋果、高山雪梨、有機的柳丁及各式柑橘類。海鮮有野生澎湖現撈土魠、鮸魚、明蝦、海鱸、烏魚,甚至是一年只經過台灣兩周的蘆蝦都會新鮮上市。在Green and Safe『真食物專賣店』買菜,你永遠不會感到無聊,而是煩惱這麼多好吃的,該先買什麼。從中去打造自己的地中海式飲食,也變得新鮮又有趣。 

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地中海飲食 保健頭腦一級棒
臺北市中正區健康服務中心張秀君主任表示
地中海飲食類型,是指多吃蔬菜、水果、豆類、穀類,適度攝取魚類、乳製品和紅酒,少吃紅肉及禽肉,並以橄欖油為主要脂肪來源,熱量大多來自於單元及多元不飽和脂肪,飽和脂肪攝取較少,對健康有所幫助。在統合分析中發現地中海飲食對於罹患中風的風險有顯著降低,也可預防認知功能衰退及阿茲海默症等腦部病變 (地中海飲食、中風、認知功能衰退與憂鬱的統合分析, Psaltopoulou T等, Annals of Neurology, 2013)。臺北市政府衛生局致力於社區健康生活型態營造,改善市民不良的生活習慣,擺脫慢性病及肥胖等帶來的威脅,讓民眾擁有「聰明吃、快樂動、天天量體重」的健康生活,中正區這次舉辦「健康從食開始-台式地中海飲食餐桌」記者會,藉由推行台式地中海食譜,運用本土食材及簡易的料理方式,讓民眾可輕鬆享用健康美食,營造有益全民健康的大環境。 

天主教失智老人基金會陳俊佑社工主任指出:「全球平均每三秒就有一人罹患失智症,許多研究證明運動及好的飲食可以預防失智。故基金會推出了《不失智的台式地中海餐桌書》一書,主要為教導大家保健頭腦的正確觀念。為延續好的飲食型態的推廣,選擇菜市場裡容易取得的台式食材與醬料,精心烹煮出的在地佳餚,試圖將「地中海飲食型態」觀念推廣到社會大眾,相信可以降低失智症的盛行率。」 

不失智的台式地中海餐桌書》這是一本以台灣民眾生活常見食材,製作50道台味十足的家常菜,集結10位名家講述餐桌上的親情記憶。有興趣民眾可至全台書局購買,或即日起只要單次或定期捐款達1,000元以上,就可獲得《不失智的台式地中海餐桌》新書乙本,詳情請洽天主教失智老人基金會捐款熱線:02-23320992或上官網www.cfad.org.tw查詢。 

本次記者會選擇的地點也有學問,選辦在「信誼好好生活廣場」,這個全新的複合式親子生活空間,不只是中正區親子歡樂相處的新地標,更是信誼基金會落實『教育即生活、生活即教育』教育主張的實體場域,廣場中結合了遊戲、閱讀、劇場、親子學堂、有機餐廳和真食物專賣店等元素,希望親子可以在自然有機的全人教育環境中,不只共同學習,更要打開感官,主動參與、親身體驗,留下生活的記憶,感受生活的好滋味。