地中海饮食是全球知名的健康饮食类型，不仅可以预防心血管疾病，近几年来更是被证实可以降低中风、阿兹海默症等脑部病变的发生率。但大量的蔬果、橄榄油、各式香草及适量红酒等这些地中海饮食特色对台湾人而言，似乎有些遥远。事实上，台湾本土食材也能有同样的效果，甚至有些营养更胜地中海食材。  

台北市中正区健康服务中心在1月13日特地与台北市立联合医院和平妇幼院区、天主教失智老人基金会、永丰余生技、信谊基金会、健康2.0节目一同举办了「健康从食开始台式地中海餐桌」记者会，希望将地中海饮食的观念广泛的宣导出去，让更多民众用台湾本土食材，就能达到相同效果，一起守护自己与家人的健康。  

记者会邀请国宴御厨雷议宗将与市长夫人陈佩琪一起示范「鲜鱼节气蚬蔬煲」，使用了当令的乌鱼、芋头、红萝卜、台湾独特产的苦茶油等，一起做出健康又美味的地中海式料理。  

有机在地食材让地中海饮食变简单
想要落实地中海饮食，其实一点都不困难，以有机在地食材起家的永丰余生技，旗下Green and Safe品牌从十余年前便推广在地食材，并于宜兰南澳、三星都有农场栽种有机蔬菜，再与全台湾小农合作契作，堪称是推广在地食材的始祖。本次「健康从食开始台式地中海餐桌」记者会，强调在地食材打造出地中海饮食，毕竟这种饮食方式从地中海地区传回来，许多食材都让台湾消费者感到陌生，若转换到日常熟悉的食材时，便觉得做起来没这么困难。
在Green and Safe买菜，不仅可以买到有机的在地食材，更能感受到季节交迭。真正好的食物只有在最当令的时候才会好吃。 Green and Safe秉持着不管在自家农场或其他产地，总是遵循季节变化的精神，种植当令又好吃的品种。比如说1月会有适合小家庭的白玉萝卜，口感细嫩又特别甜，小小一根一下就可以煮完。也有青花菜及芥兰菜混种的青花笋、各色节瓜、迷你沙拉叶。水果有季节的蜜苹果、高山雪梨、有机的柳丁及各式柑橘类。海鲜有野生澎湖现捞土魠、鮸鱼、明虾、海鲈、乌鱼，甚至是一年只经过台湾两周的芦虾都会新鲜上市。在Green and Safe『真食物专卖店』买菜，你永远不会感到无聊，而是烦恼这么多好吃的，该先买什么。从中去打造自己的地中海式饮食，也变得新鲜又有趣。  

地中海饮食保健头脑一级棒
台北市中正区健康服务中心张秀君主任表示地中海饮食类型，是指多吃蔬菜、水果、豆类、谷类，适度摄取鱼类、乳制品和红酒，少吃红肉及禽肉，并以橄榄油为主要脂肪来源，热量大多来自于单元及多元不饱和脂肪，饱和脂肪摄取较少，对健康有所帮助。在统合分析中发现地中海饮食对于罹患中风的风险有显著降低，也可预防认知功能衰退及阿兹海默症等脑部病变(地中海饮食、中风、认知功能衰退与忧郁的统合分析, Psaltopoulou T等, Annals of Neurology, 2013)。台北市政府卫生局致力于社区健康生活型态营造，改善市民不良的生活习惯，摆脱慢性病及肥胖等带来的威胁，让民众拥有「聪明吃、快乐动、天天量体重」的健康生活，中正区这次举办「健康从食开始-台式地中海饮食餐桌」记者会，藉由推行台式地中海食谱，运用本土食材及简易的料理方式，让民众可轻松享用健康美食，营造有益全民健康的大环境。  

天主教失智老人基金会陈俊佑社工主任指出：「全球平均每三秒就有一人罹患失智症，许多研究证明运动及好的饮食可以预防失智。故基金会推出了《不失智的台式地中海餐桌书》一书，主要为教导大家保健头脑的正确观念。为延续好的饮食型态的推广，选择菜市场里容易取得的台式食材与酱料，精心烹煮出的在地佳肴，试图将「地中海饮食型态」观念推广到社会大众，相信可以降低失智症的盛行率。 」 

《不失智的台式地中海餐桌书》这是一本以台湾民众生活常见食材，制作50道台味十足的家常菜，集结10位名家讲述餐桌上的亲情记忆。有兴趣民众可至全台书局购买，或即日起只要单次或定期捐款达1,000元以上，就可获得《不失智的台式地中海餐桌》新书乙本，详情请洽天主教失智老人基金会捐款热线：02-23320992或上官网www.cfad.org.tw查询。  

本次记者会选择的地点也有学问，选办在「信谊好好生活广场」，这个全新的复合式亲子生活空间，不只是中正区亲子欢乐相处的新地标，更是信谊基金会落实『教育即生活、生活即教育』教育主张的实体场域，广场中结合了游戏、阅读、剧场、亲子学堂、有机餐厅和真食物专卖店等元素，希望亲子可以在自然有机的全人教育环境中，不只共同学习，更要打开感官，主动参与、亲身体验，留下生活的记忆，感受生活的好滋味。