扬州有片不太美丽的稻田
从2015年开始，永丰余筹备在扬州的「万亩良田专案」，从契作稻田到秸秆造纸，打造工业、农民及环境三重幸福的愿景。
万亩良田专案这三年间，总计筛选了上百个稻作品种，有粳稻、有籼稻、有自交种、有杂交稻、有彩色米(红、黑、黄、紫、绿、白)、有香米种、有外部取得之种源、有野采优势稻株等。
而项目示范栽培稻田里，我们尝试着施用最高安全度的「生物源植保剂」来对抗田间病虫害，我们采取「秸秆堆肥还田」加「化肥减半施用」以提高地力与降低田间对化肥施用的依赖。因此，今年扬州的项目稻田里不太美丽。
我们的稻子，因为不再使用化学农药保护，而必须依靠稻作品种自身的能力去抵抗病虫害。我们的稻子，因为化学肥料的施用量减剩一半而不再强势青翠、也不再有超高标丰产。我们的稻子，因为坚持不使用水田杀草剂，所以稻里行间难免有共生的杂草出没而不再有单一纯粹的数大之美。

稻叶间的田鼠窝

而这一切的改变，都是因为我们想建立一条从耕作者的田间到食用者的餐桌都安全的食物旅程，所以我们宁可田间不那么美丽，宁可收获减斤损两，宁可接受与病虫害各让一步的平衡，宁可在田里听见蛙鸣，宁可在稻间遇见栖鸟，宁可在水田里被钻溜而过的蛇踪吓到，宁可隔着雨鞋还感受得到泥鳅的搔痒，宁可喜见田鼠在稻叶间筑巢育子，宁可我们的稻子在有杂草与虫蛇鸟禽的陪伴下长大。
因为我们欣喜地知道，当我们试着从人的完全利益向后退时，田间的自然生态才有机会渐渐回归原来的平衡，而我们也才有信心双手奉上最良心实在栽培的大米。 

粮新食在、良心实在
用一方水土、栽一方米粮、养一方子民、育一方文化。偌大的中国拥有五湖四海聚集而来的族群与其多元精采的饮食文化，而这样多元化下产生的差异也让地域性食米的要求有着大大的不同。
举例来说，项目在此前的大米食味测试中，我们投放了2016年台湾十大经典好米优胜加入盲测作对照。测试结果显示，台湾人喜好的Q弹口感对扬州食米者而言却是较不被喜爱的偏硬，但是台湾米种在烹煮后特有的晶透饱满与其淡雅的香气，却在评比中获得了极高的评价，于是我们可以定义扬州人在食米的要求偏向于「软、黏、香、晶透、饱满」。
扬州属于长江中下游的江北一稻一麦轮作区，每年在十二月底冬至节前就完成了稻作的秋收冬藏，若我们可以针对区域市场的食米习性选定符合食味需求的品种，然后利用在地生产优势缩短食物旅程保留新鲜、利用中国普遍的网络消费模式接单后再行碾制加工，并在碾制后的48小时内完成最新鲜大米的送达到府，且利用第三方公证检验单位完成安全等级认证。若我们能更进一步在项目生产基地中规划出「稻作公园」并赋予粮食教育责任与田间体验功能，并让消费者有机会参与大米产出的安全，最后再以「扬州古城、冬至新米」的城市认同概念与最新鲜米直供的品牌形象营销于市场上，则我们盼望的企业方、耕作者、食用人三方共赢的稻作产业生态则得以实践。
坚持数十年自然农法的日本前辈说: 「耕作之前必先作土、作土之前必先育人」。所以「人」的念想决定企业方看待农业投资长、回收慢、天险高的产业特性。「人」的念想决定了耕作者安全用药、健康土壤、合理施肥的粮食生产态度。「人」的念想决定了食用者如何珍惜食物、定义其价值、并给予信任。若我们可以提供出一套完整的系统方法，让耕作者依循、让消费者信任、让企业方合理获利，则「千乡万富、万亩良田、耕食安全一体、无农药好安心」的项目愿景，我们一定可以做到。